Помидоры зеленые фаршированные от smprofi

 

 

Ура-а-а! Наконец-то у нас появились зеленые помидоры!!!

--

По многочисленным просьбам трудящихся масс на вопросы:

а) Что делать с пустыми банками?

б) Что же делать с зелеными помидорцами?

отвечаем...

Берем эти самые зеленые помидорцы, а к ним:

"ценный веник" для консервации (кто что предпочитает и что можно добыть в это время года);

петрушку, желательно с крупными листочками;

чесночок;

репчатый лук;

острый перчик;

лавровый лист, гвоздичку, душистый перчик, зерна кориандра и горчицы;

соль - на 3-литровую банку - 2 столовых ложки;

сахар - на 3-литровую банку - 4 столовых ложки;

уксус столовый 9% - на 3-литровую банку - 100 мл.

Для тары меньшего калибра количество соли, сахара и уксуса пересчитываем математическим путем - заявленное количество делим на 3 и умножаем на емкость имеющейся тары.

 

 

В банку закладываем листья хрена

 

 

Листья вишни

 

 

Зонтики укропа

 

 

Листики сельдерея

 

 

Нарезанный кольцами репчатый лук

 

 

Зубочки чеснока нарезаем тонкими пластинками, острый перчик - тонкими колечками, с веточек петрушки берем только листики - крупные и красивые.

 

 

Каждый помидорчик НАДРЕЗАЕМ до середины, в крайнем случае на 2/3

 

 

и вкладываем пластиночку чеснока

 

 

листик петрушки

 

 

и колечко острого красного перчика

 

 

Получается вот такая икебана. Для тех, кто не очень чтит блюда "с огоньком" спешим дать совет: дабы не нарушать цветоэмоциональное решение блюда чередуйте колечки острого перчика с кусочками красного болгарского, либо просто вместо острого перчика используйте кусочки красного болгарского, а кусочки острого положите в банку как при консервировании обычных помидоров.

 

 

Нафаршированные таким образом помидорки закладываем в банку.

 

 

Вот что у нас получилось:

 

 

Теперь в ход пойдут пряности - лавровый листик

 

 

гвоздичка,

 

 

душистый перчик,

 

 

зерна кориандра,

 

 

зерна горчицы,

 

 

сахар,

 

 

соль,

 

 

уксус столовый 9%.

 

 

И заливаем холодной водой - мы, по сложившейся традиции, используем родниковую.

 

 

Банки накрываем крышками и отправляем в кастрюлю с водой 60-70 градусов стерилизовать. Не забываем на дно кастрюли предварительно поставить решеточку или положить полотенце дабы наши банки не треснули. Стерилизуем 5-7 минут с момента закипания воды в кастрюле. После чего банки закатываем и ставим охлаждать.

 

 

Из 4 кг помидорчиков мы получили 5 2-литровых банок красоты. Возможно кто-то подметит, что у нас маринад повторяется из рецепта в рецепт... но ведь в музыке всего семь нот, а мелодии получаются разные. И в кулинарии так же - вроде бы все одинаковое, а вкус и настроение - разные.

 

Источник 

 

• Блог о здоровье и правильном питании: Ostorozhno diety-zaklyuchenie.